ラーメン モリン / これぞ強麺、強汁のビッシバッシ・・・湖国ブラック ＠滋賀県大津市大津駅前

そろそろテナントビルの改装工事も終わる頃でしょうか。怪しい雰囲気がなくなるのは、それはそれで淋しかったりしますが、お店からすれば御勘弁ってところでしょう、大津駅前の心憂い職人、「ラーメン モリン」さん。
この日、いただいたのは県庁前時代から提供されているド定番の「湖国ブラック」。
滋賀県産のたまり醤油を使用し、見た目もインパクトのある一杯です。
SNS等では裏メニューとして提供されている、空気読んでの注文、「煮干しブラック」を目にする機会が多いように思えますが、レギュラーであるこちらの攻撃的なスタイルには今なおビビビっと来たりします。

「湖国ブラック (880円)」

土台となるのはスッキリ、しっかりの豚骨清湯。醤油が変わるとここまで豹変するのかというぐらいにシャープな出汁感に、キレキレ醤油のコク、角を和らげる背脂のまったり感がてき面で、実に完成度の高いスープが形成されています。
表情を変えるのは醤油にも言えることで、「煮干しブラック」ではまろやかに思えるところが、コチラでは酸味が全体をビシッと引き締め、遠慮なしに切れ込んできます。
出汁によって印象が異なる醤油をじっくり味わうのも醍醐味と言えますね。
強い歯応えの太麺はムッチリモッチリと大きな存在感を示します。
以前は巻きバラだったチャーシューはデフォのものに。そしてこの一杯に欠かせないのが麩。スープに浸して食べるのが実にええ感じです。
現在では提供店も少なくなりましたが、やはりアピール度は抜群。他府県から訪れる方々に是非食べていただきたい一杯です。
ごちそうさま！



店名 ラーメン モリン
住所 滋賀県大津市梅林1-3-25
電話番号
営業時間 11:30～14:30　18:00～21:00
定休日 日曜日
駐車場 なし ※公共駐車場最初の30分無料
Twitterアカウント morinKTY