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セアブラノ神 伏見剛力 / 移りゆく景色と時間の狭間でザ・ラーメン・・・背脂中華そば @京都市伏見区

Byhassakuman



浦島太郎な自分がちょっと心配でいろいろググってみればイズミヤの再オープンが2018年。変わった街並みを3年間も知らずに過ごしてきた私は一応生粋の京都人です。ただ、最近は自信がありません。
こちらの訪問も4年ぶりとなります、「セアブラノ神 伏見剛力」さん。
メニューが変更されており、TOPに君臨するのは背脂中華そばです。グループ各店舗でコンセプトを変えられているものと思われますが、燕三条系の背脂煮干しが無くなっており、ちょいセンチな気分になってしまいました。

「背脂中華そば (750円)」

懐かしさ漂う雰囲気の清湯に、このお店の特長と言える背脂を散らしたスープ。胡椒の強烈なパンチが出汁、醤油を抑えてしまっていますがインパクトで圧倒します。
正直なところ胡椒が強過ぎて出汁が掴めず、あら。やはり煮干しかなと探ってみるも魚介は感じられず、かといって動物っぽさもなく、消去法でいけば鶏が残りますが、鶏を感じたわけではないので、こりゃ大変。
ホームページで確認してみれば、鶏と豚と6種の魚介だしと記載されていました。どっひゃー。
私ごときの馬鹿舌では胡椒でびっくり玉手箱が精一杯です。
合わせられる細麺の歯切れの良さが凛々しくて実にええ感じです。
選べるチャーシューはロースを選択。しっとりとした肉質に旨味も存分に感じられ、これはスバラ。
創業者の中野氏は札幌に移住され、新たにラーメン店を開業されるとのこと。「セアブラノ神」を引き継いだ方は、胡椒でピリッもいいんですが、ビシッとしたラーメンで私たちを楽しませていただきたいと願う次第です。
とどまることを知らぬ時の流れに付いていくことさえままならぬ私ですが、鯛やヒラメの舞い踊りみたいな時代はあったけ。
ふと考えさせられました、ザ・ラーメンを啜りつつ。
ごちそうさま!

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店名 セアブラノ神 伏見剛力
住所 京都市伏見区深草柴田屋敷町23-27
電話番号 075-642-5252
営業時間 11:30~15:00 18:00~21:30
定休日 無休
駐車場 なし
WEB セアブラノ神 公式サイト
facebook セアブラノ神 facebook
Instagram https://www.instagram.com/seaburanokami.slurp/
Twitter @seaburanokami



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