煮干し中華そば 加藤 / 守山以来の懐かし限定・・・こだわりの味噌そば ＠京都市山科区東野

恐いぐらいに快調に飛ばしています、「煮干し中華そば 加藤」さん。
次々と発動される限定メニューがじわっとそそられるもので、これがツボ。11月下旬に提供されたこの一品は「守山めん食堂」以来となるそうで、そんなのあったっけと当時のメニュー表画像を見返してみれば、あります、しっかりと。
最近のことは憶える前に忘れ、昔の記憶は良い思い出だけ残っているはずなのに、あら。なんと私、未食でした。我ながらビックリ。ちょっと内股緩めて、それクレしました。

「こだわりの味噌そば」＋チャーシュー、麩追加　※11月下旬限定

具材増したのでスープが見えません。どうしてもコチラでは麩を増したくて。スマソです。
土台の節系がふわっと香るのがならでは。如何なる味であろうと出汁ありきなのが、このお店の特長です。鰹を主体としつつ、あれこれと魚介が顔を覗かせる出汁感は奥深く、立体的。その中を穏やかな味噌がじんわり染み入ります。
ガツンとくる味噌ではなく優しい味わいですが、後半は徐々に表情を変え、山椒と一味でビシッと引き締まる、この味の推移が実にええ感じです。
あっさりでありながら、しっかりきっちり。これも「煮干し中華そば 加藤」さんの真骨頂と言えます。
新作に加えてKTYリメンバーとくれば限定もネタ尽きない感じ。皆さんも記憶を整理しておきましょう。
濃麺なんかも出てくるのかな。出ないだろうな～。
楽しみも尽きませんね！
ごちそうさま！



店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-２
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30～15:00 (14:30LO)　 18:00～21:30 (20:45LO) ※夜営業は木、金のみ (2021年12月時点)
定休日 火曜 (不定休あり)
駐車場 なし
facebook 煮干し中華そば 加藤
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