さかなやらぁめん / 草分け的存在が魅せる魚介の攻め・・・つけめん ＠愛知県豊橋市

東三河で濃厚魚介つけ麺を定着させたというお店、「さかなやらぁめん」さん。
関西ではもっとも多く食べたタイプかなという気がする動物系＋魚介のつけ汁にツルモチ太麺。それだけで間違いないのですが、醤油、汐、煮干しと妙に気になるラーメンもラインナップされ、ムムム。
ま、この先もお世話になるであろうと、イチバン人気の「つけめん」をいただきました。

「つけめん (870円)」

豚骨、鶏がら、野菜、煮干し、鯖節等を使用したつけ汁は比較的サラッとしており、特に鯖節の主張が強く、酸味を前面に立たせつつ、甘味、辛味でバランスを取ったもの。印象としては魚介バチバチですが、くっきりと浮かび上がらせる輪郭の内側で動物系等の素材の味もしっかり効かせています。
無化調の穏やかさや優しさよりも、攻めて攻めて攻め抜いた姿勢が伝わってきますね。
短め艶々の太麺も力強くて張りがあるもの。食感を楽しむには最高の麺と言えます。個人的にはもう少し風味が感じられればなお良かったです。
現在ではオーソドックスと言えるスタイルで、これが草分け店の証なのかと思いきや、券売機には裏メニューボタンが設置されており、そちらもムムムムッと気になるところです。
いずれは裏を。
ごちそうさま！



店名 さかなやらーめん
住所 愛知県豊橋市東脇4-1-31
電話番号 0532-33-2688
営業時間 11:00～14:00　18:00～22:00
定休日 月曜
席数 10席
駐車場 あり
WEB さかなやらーめん
facebook さかなやらーめん
Instagram https://www.instagram.com/sakanaya_ramen/
Twitter @sakanaya332688