中華そば 表があれば裏もある / そこにあるものが本物である・・・裏 特製中華そば ＠大阪府池田市石橋阪大前

少し前も訪れた石橋駅前の商店街。賑わっています。おそらく期間限定だと思いますが、空きテナントに他地域のお店を誘致し、簡易テーブルに商品を並べて、ちょっとした産直売場として利用されていました。
私、ラーメンを食べに来ただけなのに帰り際には両手にキムチと明太子抱えていたりして。
その商店街の中にある、「中華そば 表があれば裏もある」さん。
風変わりな店名ですがレギュラーメニューとして、鶏魚介の表と煮干しの裏があります。
個人的には表派。見えるものがすべてとは思いませんが、見えないものを想像するよりも、見えるものからその奥深くを追求したいと考えます。
何を言っとるのだ、君は。

「裏 特製中華そば (1080円)」

粗めに粉砕された煮干しによるザラつきのあるスープは旨味たっぷり。ストレートに押し出された風味は、確かに癖があるかもですが、嫌なえぐみは感じられず、どちらかと言えば食べやすい印象を受けます。
この受け入れやすさは鶏主体と思われる動物系の支えを上手く効かし、綺麗に整えているからでしょうね。
もっちりとした中太縮れ麺の食感も全体を柔らかく印象付けるには効果的です。
特製となるとトッピングが豪華です。雲吞が入っていると、それだけで心が昂りますね。ちょっと火が通り過ぎているのか、餡が硬かったですが。
私が訪れたときは店主さんのワンオペでありながら、帰るお客さん一人一人に店を出て見送られていました。こういうところも丁寧な仕事ぶり。最近では珍しく思えました。私も気分良くなったので、商店街で羽振りよくコレクレ、ソレモクレしてしまったわけです。
次回はお店でたんまりとイカしてもらいます。
ごちそうさま！



店名 中華そば 表があれば裏もある
住所 大阪府池田市石橋1-4-8 ファミーユ石橋1F
電話番号 072-762-0022
営業時間 11:00～22:00
定休日 無休
駐車場 なし
Instagram https://www.instagram.com/omotegaareba/
Twitter @omotegaareba