天下第一古川橋店 / さっぱり信州味噌とマー油のパンチ・・・チャーシュー味噌＠大阪府門真市古川橋

Byhassakuman

2022-01-16

とろとろの豚バラ軟骨がトッピングされた「パイカラーメン」が売りの「天下第一古川橋店」さん。出来ては消えを繰り返す古川橋周辺において、こちらは2008年オープンの勝ち組。以前は同じ163号線沿いで営業されていましたが、現在そちらはキラメイている模様。
幾度となく前を通過しながらも、この度ようやくの初訪です。
看板が点灯しておらず焦り少々。オチャーンが何事もなく入店するので、それに続きました。おそらくスイッチの点け忘れでしょうね。

「チャーシュー味噌 (1200円)」 ※冬限定

スープ表面のマー油から香るニンニクの風味が大きなインパクトを与える一杯。
クセのない土台のライト豚骨、さっぱりとした信州味噌との相性も良好・・・というか出汁とタレが油に気を遣うように一歩引いてバランスを取っている感じです。
正直、単調さは否めませんが、これでいいのだと言わんばかりのわかりやすさ。
幾分持っていかれ気味の中細麺の存在感のなさが哀愁です。懐かしさを感じさせるものではなく、頼りなげなところに感情移入したり。
お肉は柔らかな豚バラがたっぷり。パイカが入っているものと思っていましたので、その辺はちと残念でしたが、これで次回の楽しみができました。
ごちそうさま！