煮干し中華そば 加藤 / ご家庭でもいただけるようになりました・・・煮干しそば＠京都市山科区東野

早いもので言うてる間に1周年がやって来ます、「煮干し中華そば 加藤」さん。
間借り営業から実店舗へと営業形態を変え、ラーメン不毛の地、山科でも着実にお客さんの心を掴まれています。
年が明けてメニューが少し変更されました。
夜限定であった「にぼ鶏白湯そば」がレギュラー入り。代わって「大葉ジェノベーゼ白湯そば」が夜の新限定となりました。
ここは新メニューをレポすべきなのでしょうが、新年一発目は看板メニューの「煮干しそば」です。
だってこれが食べたかったんやもーん。

「煮干しそば (830円)」

あらためてこのお店のニボ感に衝撃を受けます。
濃厚な煮干しの旨味をサラッと食わす絶妙の出汁感。オイルの使い方も独特のものがあり、魚介出汁ならではの奥行きに加え、動物系のようなスケール感も感じさせます。
上品に力強く、そんな煮干しが漂うスープ、やっぱり染みます。
この日はほのかに香る大葉の仕事ぶりがこれまた実にええ感じ。アクセントというよりも口当たりをさらに軽くするような働きを見せていました。
ムチッと、そして重みを感じさせる中太麺の存在感も非常に大きなもの。普通ならパツンとした細麺を合わせるのでしょうが、しっかり食えることと強固なスープに対峙できることを踏まえてこの麺を選択されたのでしょう。ここにも個性がビッシバシです。
この「煮干しそば」を始め、お店の人気メニューが通販で購入できるようになりました。
遠方の方やコロナ禍で来店を躊躇されている方には願ってもないことですね。

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最近は驚くような限定も連発されており、大将も充実感いっぱいで若返ったように見えます。ちょっとお世辞ですけど。
2022年もお世話になりまくります。
山科からラーメンの熱を発信できるなんて最高ですね。
ごちそうさま！



店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-２
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30～15:00 (14:30LO)　 18:00～21:30 (20:45LO)
定休日 火曜 (不定休あり)
駐車場 なし
facebook 煮干し中華そば 加藤
Twitter @nibochu00
Instagram @nibochu00
通信販売 煮干し中華そば 加藤 オンラインショップ