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煮干し中華そば 加藤 / 違いがわかる男のための・・・珈琲そば @京都市山科区東野

Byhassakuman



出たコレ。これこそ、優作もビックリのなんじゃこりゃ。ちょっとやそっとじゃ驚かんぞと余裕かましていましたが、流石にたまげました。
暴走か場外乱闘かはたまたウルトラCかと、期待と不安に興味津々恐いもの知らずと、去来する想いは計り知れず、捉えきれず。ほんのちょっぴりスルーしたい気持ちもあったりの。
兎にも角にも目の前の一杯からはコーヒーの心地良い香りがダバダ。違いがわかる男のための限定は「煮干し中華そば 加藤」さんにて。

「珈琲そば」 ※1/22~24限定

BOSSとジョージアの違いも分からぬ私が言うのも何ですが、立ち込める香りはカフェのそれ。
この日、使用された豆はエチオピア産だそうですが、鮮烈なコクと香りのコーヒーが煮干し、鰹の出汁に上手くフィット。確かにほろ苦さが強く印象に残りますが、その奥から浮かび上がる魚介の出汁感、特に節系がじわ~と姿を現す様は正にラーメンであったりするのです。
出汁でタレで油でといったラーメンの常識をもってすれば少し風変りに映りますが、素材の味を引き出し活かし伝えるということに関して言えば普段と同様。散漫にならず、きっちりラーメンとして成立させるバランス感覚は流石の一言に尽きます。
香りや味はコーヒーに寄ってますが、疑うことなくこれはラーメン。しっかりラーメン。
何となく思ったのですが、この斬新なアプローチはある意味、未知なる形へ向けての定石通りの攻めなのかも知れませんね。コーヒーラーメンがというよりは、こういったスタンスが新しい何かを生み出すような気がします。
いやはや、凄い経験をさせていただきました。
私もまだまだ頑張らねば。
ごちそうさま!

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店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-2
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30~15:00 (14:30LO)  18:00~21:30 (20:45LO)
定休日 火曜 (不定休あり)
駐車場 なし
facebook 煮干し中華そば 加藤
Twitter @nibochu00
Instagram @nibochu00
通信販売 煮干し中華そば 加藤 オンラインショップ



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