らぁ麺くろき / 穏やかに出汁そよぐ・・・塩らぁ麺＠滋賀県大津市瀬田

Byhassakuman

2022-02-27

オープン当初に1度訪れて以来ですので5年ぶりとなります、「らぁ麺くろき」さん。何度か前までは来ていましたが駐車場が空いておらず、スーパーに停めるのも何ですし、駅前まで戻るのもあれなので、そういうことになりました。
当時とはレイアウトが変わっており、中央にテーブル席、窓際にカウンターです。
以前は御夫婦で営まれていましたが現在は店主さんのワンオペ。厨房が奥なのでちょっと大変そうです。

「塩らぁ麺 (800円)」

穏やかな鶏清湯を支えに、滋味深い魚介がそよぐようにふわっと。看板の「鶏煮干」からイメージするガツンと来るタイプのものではなく繊細な出汁感を味わえるものと言えます。
その日の体調や気分によってラーメンに求めるものが大きく変わってきますが、この日の私が欲していたのが正にコレ。
淡麗を地でイク鶏清湯、上品に漂う魚介、そして派手に出て来ずともしっかりと支える昆布や椎茸等の出汁がバランス良く整えられ、タレに頼ることなく丁寧に作り上げられた、じんわり来るお出汁な感じが堪らんです。このスープを引き締める胡椒要るかなと思ったほどで。
適度な歯応えを残す細麺も凛々しくビシッと。
知らぬ間にええお店になっていましたわと、静かなる衝撃。近々、また訪れてみたいと思います。
ごちそうさま！