京都山科 しおゑもん / 第2章の始まり、主役はラーメン・・・梅塩ラーメン ＠京都市山科区小野

総大醤、塩元帥を運営されている「全力」さんがFC事業として新たに立ち上げたブランドで、2021年6月、山科にオープンした「京都山科 しおゑもん」さん。
当初、つけ麺をメインに据えたメニュー構成でしたが、この度リニューアルされラーメンが前へ。「梅塩」、「ネギ塩」といったお馴染みのメニューがラインナップされ、益々寄せてきました。
看板、のぼりにも「ラーメン」の文字。交通量の多い外環沿いですが様々なお店が立ち並ぶ通りでもあり、ケバケバしいぐらいでないと目に止まらないのも事実です。シックな外観だけに、今回のリニューアルでお目見えした「ラーメン」の文字は大きな効果があるように思えます。

「梅塩ラーメン (940円)」

鎮座する梅干しと散らされた梅チップがヴィジュアル的にも華やかです。
梅の酸味と柚子の香りが洗練された塩ダレに合わさり、さっぱりスッキリなお味は正にいい塩梅。
滑らかな中太麺も張りがあってええ感じです。
オープン当初に感じた雑な面は消え、しっかりと作り込まれている点は好印象。味自体は変らないのかもしれませんが完成度は上がりました。そういう意味でこれは大幅なブラッシュアップと言えます。望むべくはやはりスープの出汁感。特に表面で漂う魚介が足りないように思えます。ここは工場長の頑張りに期待です。
私的にこの一杯で次が見えてきたのは確かで、あれやこれやとあーだこーだしたくなってきました。
「しおゑもん」さんの第2章はググっと来てます。
ごちそうさま！



店名 京都山科 しおゑもん
住所 京都市山科区小野鐘付田町8-1
電話番号 070-1848-9155
営業時間 11:00～15:00　17:30～22:00
定休日
駐車場 あり
WEB 大阪塩系 しおゑもん 公式サイト
Instagram https://www.instagram.com/yamashina.shioemon/