煮干し中華そば 加藤 / 次の快感は何だ！・・・大葉ジェノベーゼ白湯そば ＠京都市山科区東野

先日、公式アカウントにて提供終了がアナウンスされてビックリ。さては次の限定にとんでもないのを考案されたかなと裏を読んでしまうのですが、裏の裏くるかもで、それはそれでありかも、「煮干し中華そば 加藤」さん。
実はこれをいただくのは初めてです。2022年から夜限定として提供されていたメニュー。以前はつけ麺でも販売されていましたが、今回はラーメンで。
どんなもんだろうか、洋風なんだろうなと想像していたら、思いっきり洋風でした。大葉を大胆に使用しているのに。でも、きっちりラーメン。そこが大事。それがロバート大将です。

「大葉ジェノベーゼ白湯そば」 ※夜限定

最初の一口で納得させられる主張の大きい味。洋テイストの中に大葉が爽快に香る一杯は、例えばガーリックやオリーブオイルで豪快にイタリアンに振るかと思いきや、狙いはそこではなくあくまでもラーメン。
鶏白湯の滑らかな質感と、まったりとした旨味を軸に据えて強固な土台を形成。少々アブノーマルな攻めでもブレることがない重心の低さがあるから、こういった冒険ができるのでしょう。ロバート大将にしてみれば冒険ではなく、計算ずくかも知れませんね。
もっちりとした中太麺は白湯にどんぴしゃのマッチング。豊かな弾力が食べ応えをより強く感じさせます。
〆の一口ごはんにスープをかければリゾット風。麺も合いますが御飯も堪らんええ感じです。
提供終了が早過ぎる気もしますが、裏の裏の裏を読んで次は・・・。
そろそろ発表されるであろう次の夜限定、一体何でしょうね。楽しみです。
ごちそうさま！



店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-２
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30～15:00 (14:30LO)　 18:00～21:30 (20:45LO)
定休日 火曜 (不定休あり)
駐車場 なし
facebook 煮干し中華そば 加藤
Twitter @nibochu00
Instagram @nibochu00
通信販売 煮干し中華そば 加藤 オンラインショップ