麺処 湯咲 / キレキレつけ麺、心の扉を開く・・・淡麗醤油つけ麺 ＠岐阜県羽島郡岐南町

この夜は時間的余裕があり、移動＆待ちも心配ナッシング。ならばと興味大の欲求モア、ようやく来れました岐南の「麺処 湯咲」さん。
並んでないじゃんと驚喜しましたが、ポケベル車内待ちシステムでしっかり待機。端末が鳴ると思わず返事してしまうぐらいハイテンションで入店しました。
清潔感のある店内はカウンターのみ。テキパキと回されており実にええ感じです。
麺量が10g単位で選べるのが嬉しいところです。300gだとたまにしんどいときがありますので抑え気味に250gでお願いしました。

「淡麗醤油つけ麺 (850円)」

酸味が効いたシャープな印象のつけ汁は、香り立つ節系魚介とキレのある醤油がバチッと決まったもの。動物系、昆布、煮干し等による支え、厚み、奥行きも功を奏し、隙なしに詰め込まれた素材の味を喧嘩することなく、また旨味過多になることもなく、綺麗にまとめられています。
かといって無難に置きに行くことなどチッチッチ。一口目からスコーンとかます瞬発力は類を見ないものだと言えますし、酸味の奥から辛味が顔を覗かす味わい等、個性がビンビンです。
程良い張りと確かなコシを備え、舌触りは滑らかな中太麺。風味、啜り心地が抜群。つけ汁との相性もバッチリです。
別皿提供の意義を示す肉の旨さは、なんじゃこりゃ。とりあえずアリガト。とりあえずゴメンナサイ。炙りが入って炭の香ばしさと、脂の甘味が倍増です。
つけ麺はここまで来たのかというぐらいの衝撃を受けた、この一杯。新たな時代の扉を開いたと言えば言い過ぎかもですが、いいでしょ、春ですし。少なくとも私の心は持っていかれました。
オープンして2年半。何をしとったんだ、ワシは。
次回はこれまた気になるこってりで。このお店のセンスによる「王道」なんてワクワクもんですよねー。
ごちそうさま！



店名 麺処 湯咲
住所 岐阜県羽島郡岐南町上印食2-113
電話番号 不明
営業時間 11:00～14:00
　　　　 11:00～14:00　17:30～20:30　(月、木、金曜日)
定休日 水曜
席数 10席(カウンター席のみ)
駐車場 あり
WEB 麺処 湯咲 公式サイト
Twitter @mendokoroyusaki