六三亭 / ラーメン不毛の地にシュッと登場・・・中華そば 醤油 ＠京都市伏見区醍醐

2022年3月、長年営まれてきた洋食の「六三亭」さんが代替わりと同時にラーメン店へ業態変更されました。
ウチの嫁さんが洋食屋時代に大変お世話になっておったのですが、ラーメンとなれば、しかもバンバンのMYビジネスエリアでこれからは私がお世話になること絶対です。
場所は小栗栖街道のいつも工事している気がする三叉路の東側。ラーメン的に言えばかつて「ラーメン つかさ」があった交差点です。
もちろん駐車場完備。カウンターとテーブル席というレイアウトは以前のままだと思います。

「中華そば 醤油 (750円)」

清涼感のある鶏清湯に華やかな醤油、程良いコクの鶏油によって形成された綺麗なスープ。
ノスタルジックな中華そばを想像していましたので、出汁で構えるよりも醤油を立たせ、多めの鶏油で牽引する作りは意外性があって驚かされました。
細麺もしっかりと茹でられ、そよぐようにしなやかな食感。
これって関東風ということなのかなとも思えましたが、地域性であったり、理想の追求、商売としての成立を考慮すれば、今後の変化と進化は必至でしょうか。
コテコテの関西人である私からすれば、顔はヤバイよボディにしなボディにって言わせるぐらい強固な土台が欲しい気がしましたが。
兎にも角にも新店とは思えぬ完成度。しかし公式アカウントによれば塩が好評とのことで、現時点の完成度はそちらということでしょうか。それはムムム。
お世辞抜きに今後が大変楽しみなお店の登場であることは間違いなし。私の麺ライフも確実に変わってきそうです。
開店おめでとうございます！
ごちそうさま！



店名 六三亭
住所 京都市伏見区小栗栖牛ヶ淵町37-2
電話番号 075-572-6363
営業時間 11:30～14:30　18:00～21:00
定休日 火曜
駐車場 あり
facebook 六三亭
Instagram https://www.instagram.com/tomoyayamada6363