ラーメン翼 / 王道鶏白湯が魅せる・・・つけめん ＠岐阜県各務原市

2年前、清湯に度肝を抜かれて以来の再訪となりました、各務原の「ラーメン翼」さん。
いつも後回しになる各務原ビジネス故、営業時間内に訪れることが出来ませんでしたが、今回は意図的グッドタイミングで狙い撃ち。行列の中、私だけが半袖でチト恥ずかしや。
お昼時を外したにも関わらず、土曜ということもあり終始絶えない来客。おそらく昼営業終了まで行列は捌けなかったのではないかと思われます。
店員さんの案内で食券を購入。再び並び。入店。そして着丼まで約30分。しばらく見ぬ間に大きくなったなと見知らぬ親戚のおじさん気分でご対麺です。

「つけめん 中盛り (850円)」　＋全部のせ (300円)

ようやくこのお店の白湯が目の前に。出勤予定は常に未定のキャバ嬢おったーぐらい興奮しました。
意外に派手さはなく落ち着いたというか地に足の着いた王道鶏白湯。濃厚ながらサラッとした質感のつけ汁は酸味が効かされ口当たり良く、上品さも兼ね備えたこっさりタイプです。
タレは醤油ですが、鶏の旨さを引き立てつつ全体の輪郭を明確に描き、訴求力を高めているように思えました。旨いし上手いヤツです。
バラ海苔も風味が強く、アクセントとして大きな役割を担っていますね。
弾力のある短め太麺も存在感があってええ感じです。
前回同様に納得の一杯は丁寧に作り込まれ、強い惹きを有し、抜群の完成度を誇るものでした。オープンして4年、今後このお店が切り拓いていくであろう道はどえらいものになるんでしょうね。
私もテキパキと仕事を終えてリピートできるように頑張ります。
ごちそうさま！



店名 ラーメン翼
住所 岐阜県各務原市鵜沼三ツ池町1-33-1 ​
電話番号 058-257-1586
営業時間 11:00～14:00　18:00～21:00
　　　　 11:00～14:00 (日曜)
定休日 月曜 ​
席数 20席
駐車場 あり
WEB ラーメン翼からのお知らせ
Instagram https://www.instagram.com/tsubasa.0716/
Twitter @TSUBASA20180716