元祖京都らーめん ゑびす屋 / チャッチャの奥にコクが舞う・・・鶏ガラしょうゆラーメン ＠京都市左京区下鴨

高木町のラーメンと言えば、かつて屋台で営まれていたお店がよく語られますが、現在はこちら「元祖京都らーめん ゑびす屋」さん。
若い頃は同業の偵察、様子見、覗き見によく訪れたエリアで、ついでと言っちゃ何ですが生協の会員になったりもしました。
今ではとんと御無沙汰になりましたが、この辺りはホント雰囲気が変わりませんね。
当ブログの9年前の記事を見返しても、「ゑびす屋」さんの外観はそのまんま、何も変わっちゃいねえ。それが嬉しかったり、心打たれたり。

「鶏ガラしょうゆラーメン (620円)」

620円って！いつの時代ですねん。
郷愁漂う鶏がら醤油に背脂チャッチャ。文字で表せばよくある京都スタンダード。相違はありませんが角度を変えて捉えたくなるような出来の良さを感じます。
クリアな鶏の出汁感。シンプルながら獣の存在を確と伝える、これぞラーメンといった味わい。そこへ豚の背脂が絡み、スープにコク深さを加えます。醤油はクセなく、シャープに切れ込むようなスタンス。よって後口は軽やか。
隙なくバチッと攻め込むと同時に、随所から丁寧さが伝わる作りはこれぞ京都スタンダードであると同時にオンリーワンを示す、ある意味稀有な一杯と言えます。
いつもならこういったラーメンにはほっこりさせられるのですが、後頭部からラリアット喰らって鉄柱に額ぶつけるぐらいの衝撃を受けました。
言うまでもなくですが「焼めし」もサイコーでした。
では、また9年後！ ← 嘘です。
ごちそうさま！



店名 元祖京都らーめんゑびす屋
住所 京都市左京区下鴨高木町30-1
電話番号 075-711-0757
営業時間 11:00～14:30　18:00～20:50
定休日 水曜
駐車場 あり