らぁ麺専門 sioの恵 / 神戸で見つけたKilling Me Softly・・・淡麗sioらぁ麺 ＠兵庫県神戸市東灘区摂津本山

先日、芦屋で啜ったところでしたが、この日も神戸へ向かう途中、腹時計が鳴る頃、ええ感じにお店、そしてコインパーキングが眼前に。
因みにとうとうドアミラーが手動でないとたためなくなりました。駐車後いちいちウィンドウ全開にして折りたたみます。保証期間過ぎればいろいろとガタが来るのは、ホンマによく出来た話というか商売上手。ま、2度と買わんけど、このメーカー。本日のコラムはそんな感じで。
「らぁ麺専門 sioの恵」さん。店名でビビッと来るものがあります。想像するにたぶん、淡麗。たぶん、上品。逆に濃厚豚骨とか出てきたらオモロイんですが、そんなかつての新日ブックのようなことはございません。
お店はこじんまりとカウンター8席。穏やかな日曜午後、並び4名でした。

「淡麗sioらぁ麺 (880円)」

淡麗という表現がぴったり当てはまるクリアな清湯。サラリ軽めの魚介出汁、まろやかな藻塩で形成された優しさがジワっと染みます。
なんか、もう、意味もなく反省してしまいそうになる清々しいスープ。ラーメンではなくらぁ麺であることが通じるのか、上品さと繊細さをもって傍若無人な力強さを抑えきれるのかと、疑ってしまいたくなるほどの優しさです。
なーんも知らんと入って来る私みたいな優しさに慣れていない人にはチョットした驚きかもですね。
喉越しの良い中細麺はスープの邪魔をせぬよう緩やかにそよがせ、上手くフィット。
鶏豚のお肉が意外にしっかりしているのが意表を突くようで面白かったです。
出汁や塩の存在、素材の味をダイレクトに伝えるラーメン、いや、らぁ麺として強く印象に残る一杯でした。いやはや、ラーメンは凄えです。
ごちそうさま！



店名 らぁ麺専門 sioの恵
住所 兵庫県神戸市東灘区本山中町4-3-9 ホワイト本山中町 1F
電話番号 不明
営業時間 11:00～14:00　18:00～22:00
　　　　 11:00～15:00　18:00～21:00 (土日祝)
定休日 月曜
席数 8席
駐車場 なし
facebook らぁ麺専門 sioの恵
Instagram https://www.instagram.com/sionomegumi/
Twitter @zzokTP8TPSLkTKH