麺屋 一刃 / 伝える大きな力、感じ取れるわかりやすさ・・・清湯塩＠大阪府藤井寺市古市

これまでの生涯においても数えるぐらいしか食べていません、藤井寺のラーメン。その中のひとつがコチラ、「麺屋 一刃」さん。
調べてみれば5年ぶり。当時の記事を読み返せば「何故この日この辺りに」と記しており、やはり私にとっては遠い藤井寺。でも、この夜はふと思い立って向かいました。時短営業時に一度来て間に合わず、心残りであったというのもありますが。
因みに記事内では自分のことを「歌って踊れる自営業。夢は猫のような生活スタイルで150才まで生きること」と表しています。5年後の今、加えるなら好きな言葉は「棚ボタ」、「一石二鳥」、「結果オーライ」です。

「清湯塩 (750円)」

白湯の名店による清湯は只者ではないというのが何の根拠もない私の持論です。「どこよ？」と聞かれても答えにくいので発表は次回の飲み会で。って、いつ呼んでくれるのよ。
鶏と魚介、素材の味をしっかりと押し出し、キレのある塩ダレが輪郭を描く清湯スープは最初の一口ですべてを伝えるような旨さがあります。
香り高い細麺もグルメ志向と庶民派の間を行くような雰囲気を備えており、実にええ感じです。
鉢の中を覗いたり、スープの奥底を舌で探るまでもなく、こちらがラーメンに求めるものを飾り気なくストレートに伝えられる訴求力はお見事の一言に尽きます。
最上級の普通と言えば怒られるでしょうが、お客さんが見えているお店の凄味を感じさせる一杯でした。毎日でも食べられるラーメンってのはこういうのではないでしょかね。これぞプロフェッショナル。何となくそんな風に思えました。
ごちそうさま！



店名 麺屋 一刃
住所 大阪府藤井寺市野中5-4-25
電話番号 0729-59-9637
営業時間 11:00～15:00　18:00～23:30　～25:00 (土曜)
　　　　 11:30～22:30 (日曜)
定休日 不定休
駐車場 あり
facebook 麺屋 一刃
Instagram https://www.instagram.com/menya_itto/
Twitter @menya_itto