麺FACTORY JAWS ZERO / 大阪発故郷行ラーメン・・・豚骨魚介らーめん＠京都府綾部市

これはビックリ。2022年7月にオープンした「麺FACTORY JAWS ZERO」さん。
この店舗は4店舗となるそうですが、ラーメン本やPC画面の中でよく目にするお店。大阪のお店は未訪問で比較できませんのでアシカラズ。ま、出来てもしませんが。私が比較できるのは20年前の天の唐揚げと現在の天の唐揚げぐらいです。
で、こちらは福知山からちょっと行ったところの綾部。マダムヤンも一歩退くぐらいのシュッとした外観。開放感のある店内はもっとキャパを見込めるであろうにゆとりある空間が作られ、キッズスペースも設けられています。もちろん椅子高い系。天井も高いです。確認してませんが。

「豚骨魚介らーめん (950円)」

オープン間もないこともあり提供メニューは豚骨魚介、鶏醤油、鶏塩のラーメンのみとなっていました。現在はつけ麺.がラインナップされているようです。
ややオイリーではあるものの旨味を軽めに抑えた豚骨魚介はクドさを感じさせない穏やかな味わい。タレも控えめなため濃厚ながらサラッといただけるのが特長と言えます。
ただ、構え過ぎというか引き過ぎというか物足りないと言えば物足りない気もします。言ってもラーメンですし。これがこのお店のスタイルなのか地域性なのかは判別できませんが、ちょっと現在の天の唐揚げが脳裏をよぎったりって誰もわかんねーよ。
店主さんが綾部出身ということで原点に帰るという意味でのZERO。4店舗目にして初訪のサンダルが言ってもリアリティありませんが、今後が楽しみなお店であることは確かです。
ごちそうさま！



店名 麺FACTORY JAWS ZERO
住所 京都府綾部市青野町上入ヶ口37
電話番号 0773-21-8323
営業時間 11:00～14:00　17:00～21:00
定休日 火曜
駐車場 あり
Instagram https://www.instagram.com/factory_jaws_zero/