麺FACTORY JAWS ZERO / 既に綾部名所の仲間入り・・・鶏醤油らーめん＠京都府綾部市

この夜、早めに仕事から解放されたので再訪、気分はヤッホー、「麺FACTORY JAWS ZERO」さんです。
やっぱり道に迷いました。仕事も食事もナビなしではまだまだ一人歩きできない綾部でウロウロ。
コチラ、相変わらずの大賑わい。家族連れ、カップルが多い中、孤独な太目が案内されたのは肘当たってオネーサンに「おい、コラ」と睨まれる心配のないカウンター端。初訪時と同じ席です。接客、雰囲気作りに加えて状況判断もお見事ですと一先ず。
前回はメニューが絞られていましたが今回はフルラインナップ・・・と思いきや「まぜそば」は準備中でした。言うなれば藤浪、大山が帰って来て、後は高山って覚えてますかみたいなもの。ここからペナントレース再スタートしたいと駄々こねたい気分ですが、コチラは綾部において独走状態でして。

「鶏醤油らーめん (950円)」

上林鶏と大山鶏を使用した清湯スープは無駄なく綺麗に整えられた良質なもの。
綾部市の自然豊かな上林という土地で、こだわりの餌そして湧水で伸び伸びと育てられた上林鶏は、肝臓の解毒作用を促すメチオニンが豊富に含まれているそうな。一方、大山鶏は良質な脂が含まれジューシーさに加えてまろやかなコクも併せ持つ肉質が特長ということです。
嘘でもいいから、おー、来とるなー、上林鶏と大山鶏とか言いたいところですが、どちらかと言えば香ばしく弾ける醤油がズバッと切れ込む様がもっとも印象に残ったり。
麺FACTORYと謳うだけあり、ムチモチ細麺が実に個性的です。しなやかな食感と押し返すような弾力、そして豊かな風味と存在感のある麺。バランスを考慮してスープも角を立たせたのかも知れませんが、双方が出過ぎてちぐはぐな印象も。
3種のチャーシューでは吊し焼きが抜群の出来。「チャーシュー3種盛」もメニューに追加されているようですのでビールのお供に最適です。長距離可能な木村多江似の運転手、永遠に募集中です。
ごちそうさま！



店名 麺FACTORY JAWS ZERO
住所 京都府綾部市青野町上入ヶ口37
電話番号 0773-21-8323
営業時間 11:00～14:00　17:00～21:00
定休日 火曜
駐車場 あり
Instagram https://www.instagram.com/factory_jaws_zero/