麺匠たか松 KAWARAMACHI / 夏でも背負えばおあつらえ向き・・・冷製鴨だしらぁ麺＠京都市中京区

Byhassakuman

2022-09-13

冷たいのもイケるカモ！
夏季限定なので終わってる可能性が高いですが、この限定は良かったです。「冷やし」と「鴨」、決め手となる2大要素を並び立て、隙なくバチッと作り込んだこの一杯に欠点はなし。
坪単価ぶっ飛び級の立地に多々出店されている「たか松」さんだけに、ついソロバン弾きがちですが、こちらも口あんぐり級の「麺匠たか松 KAWARAMACHI」さん。
店前の気になる立て看板が目に入り、居ても立っても居られず。いろんなものを背負ってる気がする真夏の限定は鴨でした。

「冷製鴨だしらぁ麺 (790円)」　※期間限定

何かの間違いかと思える清水の舞台から価格。たっぷり鴨肉もトッピングされ、メニュー画像に偽りなしで、飛び降りる覚悟も出来ているような。
キンキン手前の冷えたスープながら、しっかりと出汁の旨味が感じ取れる点がイイですね。
鴨を独走させぬ強い魚介出汁と、コシを感じさせる全粒粉麺の食感から蕎麦に近い印象も受けます。「冷たい鴨南蛮風のらぁ麺」と謳われているように、その辺りも意識されての構成なのでしょう。
ジワっと広がる魚介と鴨油の甘味が全体に丸味を持たせ、味わいはふくよか。冷製もでこういった旨味先行型できっちり作れることを示した一杯と言えそうです。
9月中旬でも35度の京都。それでなくとも年中、様々な汗をかいている私にすれば、冷やし通年提供運動を始めたいぐらいであります。
ま、今回、食べられた方、おめでとうございます。逃した方、あと1年、死ぬ気で生きましょう。来年提供されるかは知らんけど。
ごちそうさま！