麺屋 航 / たどりついたらいつも中華そば・・・コク旨醤油そば ＠滋賀県栗東市

定期的に食べたくなるというより「常時求めている」が表現としてはピッタリのような気がします、この一杯は「麺屋 航」さん。
如何にもといった感じの中華そば風の鶏清湯に濃厚な白湯、味噌、家系とメニューは豊富ですが、個人的にはコチラの清湯がどんぴしゃです。
懐かしさを漂わせつつも現在を切り取ったような洗練された味わい。なかなか他のメニューボタンを押せなかったりします。

「コク旨醤油そば (750円)」

メニューTOPの「鶏しょうゆ」に背脂、ニンニクを加えたものでしょうか。
スッキリした鶏清湯にコクとパンチが加わり、味の輪郭を描く醤油タレも強めでパコーンと突き抜けています。中華そばにイメージする「素朴」だけで納得させるものではなく、スッキリ、しっかり、ハッキリと3拍子揃い、求心力も持ち合わせたもの。ラヲタに響くものではないかもですが、ウチのオカンなら小躍りしそうです。
デフォでもパッツンとした低加水の中細麺、特にメンマ好きでもない私が「おっ!?」と思ったコリコリメンマがこれまた旨し。
ある意味、幅広い層に受け入れられるわかりやすい中華そばを丁寧に作り込んだ隙のない一杯。あえて目指さなくても自然にたどりつくのは、きっとここです。
ごちそうさま！



店名 麺屋 航
住所 滋賀県栗東市辻526-1 スター辻店敷地内
電話番号 050-3577-6320
営業時間 11:00～14:00　17:00～21:30
定休日 火曜
駐車場 あり
Twitter @fromhome15