麺屋 しん / 別角度から切れ込む直球・・・めちゃ濃い豚白湯醤油ラーメン ＠滋賀県大津市石山

フレンチ出身の店主さんが営まれる異色のお店、大津市石山の「麺屋 しん」さん。
看板メニューの丸鶏を使用した清湯は鶏以上に野菜が強く出ており、洋風スープの面持ちで面白いです。胃腸が年中グロッキー気味の私は癒されるようで結構好き。じゃあ白湯はどうなのよとなるのがホンマ嫌な性格ですが、探るように抉るように。
「めちゃ濃い」というメニューがあり、そちらを。
それにしても相変わらずお洒落な雰囲気のお店です。この日はお客さん全員オサーンで勿体なく思えたり。厨房機器もピッカピカ。自動茹で麺機凄いな。思わずマルゼンのホームページ見ちゃったよ。

「めちゃ濃い豚白湯醤油ラーメン (1280円)」

見た感じはオーソドックスな豚骨といったところですが味わいはチョイ違います。やはり野菜が重要な存在となっているのか、力強さよりも穏やかさを感じさせるスープ、質感もきめ細かです。
濃厚でとろみも強いものでありながら、ズッシリ来ずにサラッとイケるのが特長と言えます。
後半になって奥底に骨っぽさを感じましたが、やはり巷のラーメンとは一線を画すものであるのは確かです。
ただ、アプローチは違えど、素材の味を活かすという点においては同じで、そういった意味では真っ直ぐなラーメンなのかもしれませんね。
スープに絡む細麺もしっかり主張。
ラーメンっぽくなくて面白さはありますが、個人的には白湯はもう少し力強さや重みが欲しい気がしました。
限定メニューにも積極的に取り組まれており、店主さんの引出しの多さを考慮すると、そちらでの跳ね具合も気になるところです。
石山のラーメンもどんどん盛り上げてほしいですねー。
ごちそうさま！



店名 麺屋 しん
住所 滋賀県大津市粟津町16-3
電話番号 不明
営業時間 11:30～14:00　17:00～21:00　～23:00 (金・土・休前日)
定休日 月曜日
駐車場 なし
WEB 麺屋 しん 公式サイト
facebook 麺屋 しん
Instagram https://www.instagram.com/ootuisiyama.menyashin/
Twitter @VFKXUrbY52rmkCw