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青龍 / 通り過ぎてた自分に喝!・・・塩ラーメン @京都市伏見区小栗栖

Byhassakuman



小栗栖街道で深夜まで営業されているお店、「青龍」さん。
何故か以前から通り過ぎてばかりで今回が2度目の訪問。昨日の私が明日の私が今目の前を通り過ぎていくところ、首根っこを掴まえてチョット待ちんさいと。
店内に掛かる暖簾はいつどこでのものかは存じ上げておりませんが歴史を感じさせることに違いはありません。
黙々と調理される御夫婦。まず中華鍋で野菜を炒め、麺とスープを合わせる札幌ラーメンの手法。野菜を炒める音が聞こえるだけでテンション上がりますね。

「塩ラーメン (750円)」

人によっては代り映えしないレトロなラーメンと捉えそうですが、私の舌には安心感と同時に特別な何かが加わって心に強く刺さってしまいました、この一杯。
スッキリした動物系を土台に、柔らかな甘味引き立つ塩が全体を覆うスープ。出汁を追いかけるタレの存在が大きく、シンプルだからこそ的確に伝えられる旨さとわかりやすさがここにあります。初訪時にいただいた味噌と同様の普遍的な響き、そう、昨日の私がラーメンにラーメンらしさを見出すのはこういうヤツです。
モッチモチ中太縮れ麺の面白さ、炒められた野菜の素朴な一面も実にええ感じ。
初めて通った頃からここにあり、ずっと通り過ぎていたお店ではありましたが、今ようやく明日の私の肩を叩く一杯に気付かされました。
やはり道は迷わず行くもの。その先にはまた新たに続く道があるのだから。
ごちそうさま!

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店名 青龍
住所 京都市伏見区小栗栖南後藤町83-2
電話番号 075-571-3565
営業時間 11:30~15:00 17:00~24:00
定休日 月曜日
駐車場 なし



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