うちのラーメン 我豚 / しっかりきっちり丁寧隙なし・・・ナイスつけ麺SP ＠滋賀県守山市

守山市の「うちのラーメン 我豚」さん。2018年9月オープンということで早や4年。当初はお昼営業だけでしたが、現在は夜も営業されており、お洒落な木製看板も目立ってええ感じです。
この夜は近くのスーパーで初めてお買い物。まずまず。このお店でしか見たことがないふりかけがあるのですよ。どうでもいい話ですけど。バーローとか言うなよ。
それから移動して店横のタイムズに駐車。前からタイムズあったっけ？ ちょっと浦島太郎気味。
店主さんと助手による流れるようなオペレーションは修行先、はたまたそのずっと先にも通ずるものがあり、安心して見ていられます、あっぱれ！

「ナイスつけ麺SP (1250円)」 ※昼夜15食限定

クリーミーな豚骨を軸に魚介。塩ダレも柔らかくライトなつけ汁は泡立てられてまろやかな質感を有するもの。ある種、独特の味わいを感じさせるのは土台となる出汁と全体の味を形成するタレの存在が、力強さや奥深さを伝えるものではないのに、食べるものを惹きつける大きな力を備えていること。この味を前にすると自然にスッと入り込んでいってしまうのです。
つけ汁とのバランスを考慮し、サラッといただけるように合わされた滑らかな平打ち麺。欲を言えばもう少し主張というかヤンチャした方が面白いかもとは思いますが、この辺りは作る側と食べる側で考え方も変わってきそうです。しかも食べる側がたまにしか来ない寝癖サンダルなら尚更やんけと。
後半は卓上の胡椒オイルを加え、バチッと引き締めるのがイイですねー。
元来が完成された味と言えるものですので大きな変化はありませんが、細部に至るまで綿密に作り込まれ、さらに完成度が上がったように思える一杯でした。
久々だっただけにこれは刺さりました。
ごちそうさま！



店名 うちのラーメン 我豚
住所 滋賀県守山市浮気町321-26 吉川ビル 1F
電話番号 不明
営業時間 11:00～14:30　17:30～20:30
　　　　 11:00～15:00　17:00～20:00 (日曜)
定休日 水曜夜、木曜
駐車場 なし
ブログ うちのラーメン我豚のブログ
facebook うちのラーメン 我豚
Twitter @uchinoramen