塩らぁーめん専門店 KAZU / 噂に違わぬ名作・・・塩牛すじらぁーめん ＠愛知県稲沢市清洲

歳を取ったせいか追いかけてくる時間の速度が早く感じられ、あれもこれもしなければいけないのに何も出来てなくて、気付けば都合よくラーメン屋さんの前に居ました。ここからは時間が止まったようにスープと麺の世界にどっぷり浸かって気持ち緩やかに。
「塩らぁーめん専門店 KAZU」さんは珍しい気がする塩の専門店。閉店間際の訪問とあって、周辺はやや淋しい雰囲気でしたが、黄色い看板が寒空に映えて実にええ感じでした。
食堂チックなガランとした店内はカウンターとテーブル席。厨房は奥で店主さんの姿も確認できず。

「塩牛すじらぁーめん (1000円)」

黒い鉢が勿体なく思える透き通ったスープ。最初は鶏オンリーかと思いましたが、魚介の影がチラついたような気がした中盤、流石に牛はトッピングだけよねぐらいの感触でしたが、看板に思いきり牛、鳥、魚介類のトリプルスープと書いてありました。
言い訳がましくなりますが、何かを突出させたものではなくバランス型のフラットな出汁感。塩ダレは角を立たせず、塩の甘味が印象に残るまろやかな味わい。やや強めに合わせてあるため、見た目に反してしっかりとしたお味のスープです。
プリシコ縮れ細麺の主張も強く、スープにきっちり対峙しています。
驚いたのは具材の牛すじ、プリップリ。ここまで大きな牛すじはラーメンのトッピングではお目にかかったことがなく、実に迫力があります。歯、入れておいて良かった。
もうひとつ印象に残ったのはメンマ。超コリコリな食感は好みが分かれるところですが、鼻を抜ける独特の風味が素晴らしく、メンマ好きには堪らない逸品ではないでしょうか・・・とまるでメンマに拘りがない私がほざいてみたりします。
塩ラーメンとしてもクオリティーの高い一杯で、流石は評判のお店。営業時間も23時までで深夜麺族には嬉しい限りです。
再訪必至。
ごちそうさま！



店名 塩ラーメン専門店 KAZU
住所 愛知県稲沢市北市場町西玄野528-2
電話番号 0587-24-3777
営業時間 18:00～23:00
定休日 月曜
席数 23席
駐車場 あり
facebook 塩ラーメン専門店 KAZU