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六三亭 / 2023年1月末閉店、鉢の中に見る駆け抜けた軌跡・・・みそラーメン @京都市伏見区醍醐

Byhassakuman



突然の告知はン十年前のあの娘の「ゴメンナサイ」より衝撃的でした。
2023年1月末をもって、伏見区の「六三亭」さんが閉店されます。2022年3月、代替わりと同時に洋食店からラーメン店へ業態変更。ラーメン不毛の地である小栗栖に大きな明かりを灯してくれたお店でした。
早過ぎる閉店は残念ですが、まだお若い店主さん。私やそこのあなたと違い、これまでよりもこの先の人生の方が長いのですから、涙よりも笑顔で「迷わずイケよ、イケばわかるさ」と声援を送りたい次第です。

「みそラーメン (900円)」 ※期間限定

SNSを拝見していてずっと気になっていた限定メニュー。なかなかタイミングが合わなかったのですが、この日ようやく。
今風のスタイリッシュな味わいの中に懐かしさを漂わせる、このお店ならではのスタイルは不変。それを味噌で表現するとこうなるのだということです。
まずは小細工なしにストレートにコクを伝える味噌。前面に立たされインパクトはあるのですが、味噌味噌しているようには思わせないシュッとした側面を備えています。油の使い方も同様で、ラードでバコ~ンとかますタイプというよりも、シュバッとエッジを効かせる感じ。表層の油膜で最後まで熱々でいただけるのもグ~です。
味噌にはこっれきゃないでしょうといったツルモチ縮れ麺。張り、弾力ともに申し分のないどんぴしゃの茹で具合。選択も大事ですが活かし方が何よりもと思う私にとって、この日のこの麺はベストでした。
旨味がギュッと詰まったチャーシュー、鉢底のミンチの仕事ぶりと、コチラのお肉はいついただいてもスバラと感心させられます。
ビンビンに個性を発揮しつつ、これ嫌いなヤツおらんやろ的な雰囲気も備えた面白い一杯。
この先を見られないことは残念ですが、これまでにいただいたラーメンが私の中に大きなものを刻んだのは確かです。
あと1回はイッテみたいところですが並ぶんでしょうねー。
グッジョブ!ありがとうございました。
ごちそうさま!

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店名 六三亭
住所 京都市伏見区小栗栖牛ヶ淵町37-2
電話番号 075-572-6363
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
定休日 火曜
駐車場 あり
facebook 六三亭
Instagram https://www.instagram.com/tomoyayamada6363
Twitter @tomoyayamada63



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