フジケンラーメン / 基準を超えたスタンダード・・・背油醤油そば ＠京都市山科区西野山

山科区民にとって「この道必要なん？」である新十条通。いずれはメインストリートかもですが現在はまだまだ。
ちなみに計画では奈良街道と繋がる予定。交差する北行は旧三条の「夢人」さん辺りへ抜けるはず。ほら、「天」付近の高架下に広い交差点があるのもそのためだそうです、と山科人ネタを少々。
そんな前途多難に不安にどうなんな通りの稲荷山トンネル手前に昨秋オープンしたお店が「フジケンラーメン」さん。
看板メニューが背脂チャッチャ系。通りを挟んだ斜め向かいに有名チャッチャ店があるにも関わらず果敢に攻める姿勢は、パーマーに競り掛けたダイタクを思い起こさせ、これは悩むことなく単勝買いです。
店舗外に券売機。大津なら物議をかもしそうな「レモンラーメン」もラインナップ。

「背油醤油そば (800円)」

京都ではスタンダードと言える清湯醤油に背脂が浮かべられた一杯。
雑味のないスッキリとした鶏出汁に背脂のコクと醤油のまろやかさが上手く融合、その中を一味でピリッと辛味を感じさせるところまで申し分なしの食べ慣れたヤツ。
しかし今風のスタイリッシュな丼鉢を使用されたり、丁寧に作り込まれたあたりはチャッチャ系と一括りにするには忍びないほどです。
歯切れの良い中細麺、しっとり肩ロースのレアチャーシューもきっちり。
万人受け＝高支持であるからこそのスタンダードと言える訳でして、それを丹念に作り込まれれば、旨さだけでなく新たな一面まで見えてくるように思えるのです。
清潔感ある店内はカウンターとテーブル席、駐車場は道路を挟んだ向かいに用意、接客も爽やかでチャッチャどころかキャッキャッキャ。
このラーメンで山科スタンダードと呼ばれるぐらいまで頑張っていただきたい次第です。個人的には最高の賛辞で「なんかイイ」お店というところ。
ごちそうさま！



店名 フジケンラーメン
住所 京都市山科区西野山射庭ノ上町34-1 第二ふもとビル
電話番号 非公開
営業時間 11:00～15:00　18:00～22:00　※ラストオーダーは各30分前
定休日 月曜日
駐車場 あり
Instagram https://www.instagram.com/fujiken.ramen/