煮干し中華そば 加藤 / 夜の外環を駆けるイカしたヤツ・・・山科ブラックつけ麺 ＠京都市山科区東野

言うてるうちに2周年がやって来ますね、「煮干し中華そば 加藤」さん。移転を機に屋号を改め、東野で営業を開始されたのが2021年3月。背伸びすることもカッコつけることもなく、じっくりと腰を据えて作り続けたラーメンで、今や山科人の心と胃袋をギュッと掴んだように思えます。
まー、ようお客さん来ますわ。夜の東野とあって行列とまではいきませんが、絶えない来客には驚かされました。後客数えるのも諦めました。暗算も得意な方ではありませんし。
いつの間にやら2人体制。コンビネーションもバッチリでスムーズに回っています。

「山科ブラックつけ麺 (930円)」　※夜メニュー

これが夜を往く定番。前回からのブラッシュアップは顕著で特に麺の出来が秀逸でした。
夜メニューとして登場直後にいただいた際は、多少茹で過ぎたように思え、締め具合にもよるのでしょうが、やや緩い印象を受けた麺。この日はビシッと引き締まった出で立ちで、つけ汁にきっちり対峙できる張りとコシを備えていました。申し分なし。
そして強烈なつけ汁。何といっても主役は躍動する獣感。表現するなら力強さというよりもドライブ感が相応しいバンバンなヤツ。コクと旨味をここまで詰め込んだつけ汁はちょっとないかもです。
綺麗に整えた味もいいんですが、やはり攻めて攻めて振り切った味は舌以上に心に響くものです。そういった突き刺さる想いもまた料理の魅力でしょう。そういう意味ではコチラは激しく来ますYO！
ホンマにコレ、山科名物になる予感がします。
ごちそうさま！



店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-２
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30～15:00 (14:45LO)　
　　　　 11:30～15:00 (14:45LO)　 18:00～22:00 (21:45LO) ※月曜、金曜
定休日 火曜
駐車場 なし
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通信販売 煮干し中華そば 加藤 オンラインショップ