徳川町 如水 / 「如水の塩」と書いて何と読む？・・・塩＠愛知県名古屋市東区

存在感。圧倒的なと形容動詞を付けてもいいぐらい。もしくは貫禄。返す言葉はゴメンナサイ。いや、もう謝るしかないです、今も昔もここは特別、「徳川町 如水」さん。
ここへ来ると10年前、15年前の生活や仕事ぶりを思い起こしてしまいます。あの頃と比べれば人生のスタイルは別物になったなとひしひし。バディのスタイルは変わらずどっしりな気がしますが。
そして現在でも深夜までお客さんで賑わう、このお店。そう、もうひとつ加えるなら多くの人にとっての「ふるさと」と読んでもええんじゃない？

「塩 (830円)」

各素材の旨味が複雑に絡み合い、全体を押し上げる独特のスープ。先行する魚介が印象的ですが動物系もしっかり、塩の旨味に甘味もきっちり伝わり、微動だにしない安定の味わいを作り出しています。
ただ、気になったのは、味に少々バラつきを感じたこと。一体感というか調和が取れていないような気がして、こんなんやったっけと疑問を抱いたのは確か。週一ぐらいで通っていればズバッと指摘できるんでしょうが年一ぐらいじゃ心浮き立って終わりっすよ。
歯切れの良い細麺が気持ち良いぐらいにパツンパツン。いつものヤンチャぶりに安心です。
コロナ禍では営業時間を短縮されていましたが現在は23時まで。以前のように24時までに戻れば、帰宅前に帰る場所ということになるのですが。
兎にも角にも特別なお店には変わりありません。きっと50年後も、今日みたいに。
ごちそうさま！



店名 徳川町 如水
住所 愛知県名古屋市東区徳川町201
電話番号 052-937-9228
営業時間 11:30～14:30　17:30～23:00
定休日 火曜日
駐車場 あり
WEB 徳川町 如水 公式サイト
Instagram https://www.instagram.com/jyosui.ramen/