ラーメン ゆれる / お肉はデッカイ方がイイ！・・・パイカ白湯ラーメン ＠大阪府豊中市石橋阪大前

ここ豊中なんだと驚いた、石橋阪大前の「ラーメン ゆれる」さん。地図を見れば道路挟んだ向かいは池田市でした。
2023年2月オープン。カウンターのみのお店ですが、店内はゆったりとしています。店主さんのワンオペで少々回転が悪く、19時前、ママ＆ベイビーに次ぐ3番目でしたが入店までに30分弱かかりました。
それにしても後続のチャイナガールの喋ること喋ること。大声で、改行も空白行もなく、全部漢字で。原稿用紙やったら真っ黒やん。ま、どうでもいい話ですが。

「パイカ白湯ラーメン (900円)」　※夜限定

そんなチャイナを着丼と同時に黙らせたこの一杯。パイカが鉢の中央にデ～ンと鎮座し、見た目は迫力満点ですが、ブレンダーで泡立てられたスープは豚の力強さよりも、まったり穏やかな質感が印象に残るものです。パイカ＝豚バラ軟骨の柔らかな旨味もスープに上手く活かされているようです。
ただ、スープが滑らかであるにも関わらず、大量の胡椒で引き締めているのが些か疑問。方向性が相反しているように思えるのですが。
ツルツルモチモチの太麺は個性的でええ感じ。売りのパイカは流石の出来で、崩れそうなほどトロットロ。嫌味のない甘辛い味付けもナイスです。
場所柄、学生さんが多く、この日のように先客が団体だと待ち時間が長くなりますが、このパイカは並んででも食べる価値ありです。イーガーコーテー、ポン、チー、カン、ロン以外の中国語を覚えて再訪したいと思います。因みに中国語で「黙れ、ハゲ！」って何て言うんでしょ？
ごちそうさま！



店名 ラーメン ゆれる
住所 大阪府豊中市待兼山町21-3
電話番号 非公開
営業時間 11:30～15:00　18:00～21:00
定休日 月曜日、日曜日の夜
駐車場 なし
Instagram https://www.instagram.com/ramenyureru/
Twitter @ramenyureru