麺処 ほんだ / 魚介の舞いは力強く・・・醤油らーめん＠大阪市平野区

昔はビジネスでよく訪れたエリアです、南巽とか平野とか。最近は変わった街並みに驚くのがお決まりなぐらい間隔が空いてしまいます。前回もこちらでいただいたっけ、「麺処 ほんだ」さん。
一回行ってごっつう惚れたお店です。丁寧に作られているけど置きにいくなんて野暮な事はせず、バンバンに振り切るスタンスが粋です。
前回は塩で仰け反りましたので、今回は醤油を。これもまた実に素晴らしい。

「醤油らーめん (900円)」

ちょっと思い浮かばないぐらいに力強い魚介出汁。香ばしい秋刀魚節の風味がガツンと押し寄せます。
煮干しであれ節であれ、魚介が伝える味わいはじわっと染みて奥行きのあるものという印象が常ですが、こちらの出汁感は最初の一口でバチッと存在感を示すインパクトのあるもの。その潔さにはアッパレと言う他ないぐらい来てます。
スープ温度が結構高いものの、それでもしっかりと旨味を伝えるあたり、かなり詰め込んでいるのでしょうね。
艶やかさとモッチリとした弾力を兼備した太麺もこれまた主張の大きなもの。スープも麺もイケイケでバンバンなのですが、暴走することなくきっちりバランスが取られているところは、言わせてください、スバラです。
あの頃にあれば、通いまくったであろうお店。戻ることが出来るなら、このラーメンを連れて行きたいですね。
旨かった。
ごちそうさま！



店名 麺処 ほんだ
住所 大阪府大阪市平野区平野西5-9-28
電話番号 080-4766-5292
営業時間 11:30～14:30　17:30～21:30
定休日 水曜
駐車場 なし
Twitter @mendokorohonda