らーめんつるぎ / 今や京都酒粕ラーメンの代表格・・・酒粕らーめん塩＠京都府宇治市大久保

Byhassakuman

2023-06-08

京都で酒粕ラーメンを通年提供されているお店となれば3店ぐらいしか思い浮かばないのですが、立地的にこちらが利用しやすくて最多訪問。と言っても3、4回ですが、「らーめんつるぎ」さん。
特殊なラーメンを提供されているとは言え派手な印象はなく、地道に営業を続け、お客さんの支持を得られてきた模様。路地に入った店舗ながら、この夜もパラパラとやって来るお客さん、後客3組です。
ちなみにこのお店の外観を撮影していると毎回、隣りのオバチャンがしれっとフレームインしてきます。ま、どうでもいい話ですが。

「酒粕らーめん塩 (800円)」

未食だった塩。心地良く軽やかに漂う酒粕の香りと、塩の穏やかさが上手くマッチした逸品です。酒粕はラーメンに使用するならブランドや量ではなく活かし方だと思っていますが、これが正にそれ。バジルが散らされたりしているものの洋風に振ることもなく、もちろん粕汁でもない、きっちりラーメン。地味ですがしっかりラーメン。
ガツンではなく、じわっと染みる感じが堪らんええ感じです。
サクッとした中細麺も大きく主張するものではありませんが、スープにジャストフィットです。
酒粕好きにもラーメン好きにもビンゴなこのラーメン、いつの日も変わらぬこのお店の姿勢が窺える一杯と言えますね。
ごちそうさま！