手打ち中華そば凌駕 / 削ぎ落として思い込め・・・手打ちワンタン麺醤油＠山梨県甲府市

Byhassakuman

2023-08-09

反対車線を通過して別のお店へ向かったのですが、確かフラれたかミスったかで急いで戻って閉店前に滑り込みました、「手打ち中華そば凌駕」さん。
福島県白河市のご当地ラーメンである「白河ラーメン」がいただけるお店です。リカバリで選んでスンマセン。
カウンターとテーブル席、小上がりの座敷。穏やかな雰囲気で居心地が良いですねー。

「手打ちワンタン麺醤油 (900円)」

鶏を主体とした動物系の優しい出汁はスッキリながらも奥深さを感じさせ、醤油も角を立たせずフラットでじんわり染みる味わい。
少々旨味が弱い気もしましたが、あえてこの軽やかさを出しておられるのでしょう。「白河ラーメン」がこういうものなんでしょうかね。
不均等な手打ち麺のもっちり食感と豊かな風味が抜群にイイです。麺そのものの旨さが存分に感じ取れます。
ワンタンは餡がぎっしり詰まったもの。皮はムチッとした食感でこれも秀逸です。
全体的には素朴な印象で、食べ終わってからも心の奥深くにグッと来るものがある、そんな一杯でした。
ごちそうさま！