中華そば 麦の星 / 高い意識が生み出す中華そば新時代・・・特製中華そば 醤油＠愛知県名古屋市中区新栄

まだ明るい夜、満天の星の如く降り注ぐ電球の明かりが照らし出すお店は、「中華そば 麦の星」さん。2023年6月、新栄にオープン。
ガチ麺道場イズムを継承されたお店ということで期待は膨れ上がるばかりです。
シュッとしたお姉さんがママチャリで颯爽と現れ、サラッと啜って行かれる小粋な情景の中、美味の気配をひたすらに追いかけて追いかけて。
ドキドキしながら並びのカウンター。もちろんコチラは意識高い系の椅子高い系。お姉さんは足を組み、私はレストランの子供椅子に座るかのようにぶらんぶらん。
それはさておき、清潔感のある店内はカウンター、奥にテーブル席と製麺室。
スタッフの接客も丁寧で、お店の雰囲気も大変素晴らしいもの。食べる前から来て良かったと思わせられました。

「特製中華そば 醤油 (1350円)」

上品に香る魚介の奥深い出汁感と穏やかな醤油はどこまでも優しく、それでいてしっかりと味を伝えるもの。一言で表現するなら「淡麗」でしょうが、置きにいっていませんし、変に畏まることもない。引き出した素材の味を伝えることに遠慮も体裁も関係ねえといった具合に、そらもうバンバン。その奥行きとスケール感を感じさせる味わいは唯一無二と言えるものです。
そしてそれ以上に強く印象に残るのが麺。もっちりとした全粒粉麺の食感、風味が実に素晴らしく、麺単体でもその旨さを堪能できますが、スープとの相性も言うことなしです。
蓮根やブロッコリーといった珍しい具材も違和感なくフィットしており、流石の完成度でした。
栄と千種の丁度中間にあたり、落ち着いた街並みの中にあるお店で、この日の私はドキドキしていましたが、基本ゆったりととした雰囲気でいただける感じです。
ラーメンか麺料理か、その辺はよくわかりませんが、ここから導かれる麺の新時代や新世界はきっとこれまでになかったものであろうことは確実かと。
唸らされました。
ごちそうさま！



店名 中華そば 麦の星
住所 愛知県名古屋市中区葵1-22-14
電話番号 052-908-1167
営業時間 11:00～14:00　17:30～21:00
定休日 無休
席数 カウンター10席 4名卓×2、2名卓×1
駐車場 なし
WEB 中華そば 麦の星 公式サイト
Instagram https://www.instagram.com/mugi_no_hoshi/