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らーめん みふく / 駆け抜けるヤツを追いかけろ!・・・鶏節醤油そば@滋賀県大津市大津駅前

Byhassakuman



ラーメンで駆け引きするわけじゃないのですが、ある意味このお店の面白さはそういうところにあるような気がするのです。
創る側と食べる側、盲目的に思いを鉢の中に込めるはずもなく、お店はお客さんが見えているからこそ至近距離からショットガンぶっ放すように色々とド真ん中を撃ち抜いてきますし、お客さんもそのスタンスとスタイルを理解出来ているから、さあ撃ってみろと信頼して鉢の中に時間と金を投げ込むことが出来るのです。
職人であり商売人であり、それ以前にもしかしたらもっとも人間という部分を赤裸々に出せるラーメン店主はこの人なのかもしれません、私の知るところ。
ディープな世界を覗き込むところまで行けば、これほど魅力的な世界はないぞよ。もちろん、お店は「らーめん みふく」さん。今や大津を代表するウハウハ店です。

「鶏節醤油そば (1000円)」 ※9月下旬頃の期間限定

結構前から鶏節を使用したメニューを販売されていましたが、今回はかなり突っ込まれた模様で相当来てます。
鶏の旨味ぎっしりでふくよかな味わいを伝えるスープながら、面白いのが鶏同様に魚介も大胆に効かせているところ。そしてタレもきっちり合わせ、全体的に丸味のある味を作り上げておられます。
これをバラつくことなく丁寧にバランスを整え、誰もが納得出来る仕上がりに。いやはや、上手いし旨いです。
ツルモチの平打ち麺はしっかり主張、きっちりスープに馴染んでおり、これまたスバラ。
海苔や穂先メンマといった具材も何気にといった存在ではなく、重要な要素であることがわかってきます、何気に、たぶん。
10月に入ってからはこの鶏節醤油の冷やしVer.がリリースされた模様。何故10月にと思われる方も居られるでしょうが、常連さんが呟いていた、「それがみふくだから」というのがすべての解答になっているような気がします。
お店でSNSで、食べて話して怒られて(!)、あらゆる何故?に対して、「それがみふくだから」。ええやん、それで。そこまで持っていければ、もう無敵。
私はこの店が好きだ嫌いだという以前に、理解できる自分に誇らしげ、そしてちょっぴり不安だったりします。わおっ!
ごちそうさま!

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店名 らーめん みふく
住所 滋賀県大津市御幸町4-30 田中市コーポ1F
電話番号
営業時間 11:30~14:30 18:30~22:00 (土曜・祝日・ワンオペの日は21時閉店)
定休日 日曜
駐車場 なし
WEB らーめん みふく 公式サイト
facebook らーめん みふく
Instagram https://www.instagram.com/ramen_mifuku/
Twitter @ramen_v_mifuku



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Comments 2

There are no comments yet.

さやか姫  

おはようございます😊

ラーメン美味しそうですねぇ

2023/10/18 (Wed) 06:33 | EDIT | REPLY |   

八朔  

To さやか姫さん

こだわりが半端ないですe-257

2023/10/31 (Tue) 13:11 | EDIT | REPLY |   

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