ラーメン萬福下鳥羽本店 / 意外と言ったら叱られるけど意外に・・・特製みそ＠京都市伏見区下鳥羽

Byhassakuman

2023-11-19

こちらで味噌をいただくのは初めてです、「ラーメン萬福」さん。
特別な理由はないのですが、このタイプのお店で味噌をいただいたのは数えるぐらいしかありません。ラーメン天でも30数年で2、3回。アキラもそんなもん。藤ゼロ。大輝も食べたいと思いつつ平日夜営業なくって未食のまま。どうでもいい話ですがビッグラーメンもゼロです。もう叶えられません。

「特製みそ (1150円)」

醤油をいただく時は薄切りチャーシューにするのですが、何となく味噌だと厚切りが合ってるような気がして特製にしてみました。正解だったかは45％ぐらいしか自信ありません。
このタイプにしては濃厚な味噌で、思った以上に味噌味噌していました。となると適度なピリ辛の演出もハマっており、かなりインパクトの強いスープとなっています。
低加水の中細麺はしっかり茹でられ、どんぴしゃの食感。味噌だとパツパツより、しっかりと弾力を感じさせるぐらいがイイですね。
意外にも良かった。普通以上に良かったです。
お店は相変わらずそれなりの賑わい。厨房は終始私語飛びまくりですが、それが当たり前に思える世界。ここまで到達出来ていれば文句言うより溶け込みたいと思わせられるのです。
萬福感で和めます。
ごちそうさま！