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なぶら / 和食料理人の引き出しに鯖・・・つけ麺 @京都市上京区上七軒

Byhassakuman



京都滞在中にホームセンターへ行くなら上七軒のコーナン。そんな風に意識するようになりました、こちらのお店のお陰です、「なぶら」さん。
古民家をリノベーションした落ち着いた雰囲気と、丁寧に作り込まれた料理、そして穏やかな接客で、気分良く啜ることができます。
料理を美味しくいただける要素のひとつとして、居心地の良さが重要であることをあらためて教えられた気がします。

「つけ麺 大 (1100円)」

つけ麺の麺量が並160gということでしたので、迷わず大220gを選択。特大だと320gになります。さすがに特大は現在の私にすれば背伸び甚だしいので。
たっぷりのつけ汁に浸かった鯖の竜田揚げ。サーセン、麺でもつけ汁でもなく、最初の一口でそれイッテしまいました。ゴングと同時にエメラルドフロウジョンかますようなもんです。前回同様の感想でしっかり味付けられてあり抜群の旨さでした。
つけ汁ではあるものの濃度や味付けが増されている印象はなく、ラーメンのスープと同じように感じられました。となると少々惹きの弱さが気になるかもです。
麺は幾分細くなって中太タイプ。つけ麺ならラーメンで使用されている太麺でも良いように思えますが、つけ汁とのバランスを考慮してのことでしょう。
鯖と昆布による穏やかな出汁は濃厚ながら優しく、これぞオンリーワンと言えるもの。無化調で動物系不使用でもこれだけの奥行きとスケール感を備えているのは驚きです。
言うまでもなくホームセンター行くなら上七軒コーナン。帰りに極上の一杯いただけますよって。いや、違うっしょ。
でも多くの人々に知っていただきたいお店であることには違いありません。。
ごちそうさま!

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店名 なぶら
住所 京都市上京区笹屋町五丁目323-2
電話番号 非公開
営業時間 11:30~22:00
定休日 月曜
駐車場 なし
Instagram https://www.instagram.com/nabura.ra_men/



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