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鶏そば翔る / 麺料理の入口で待ち受けるような・・・鶏清湯さらり @和歌山県和歌山市紀三井寺

Byhassakuman



以前に同じ和歌山市内で「ラーメンエイト」というお店を営まれていた方が、2023年9月に立ち上げられたお店、「鶏そば翔る」さん。
国体道路から少し入ったところにありますので運転していると見つけにくいかもです。一回通り過ぎました。ぐるっと回って戻って来るのにそこそこ時間を要します。駐車場は店舗奥に共有で数台分。少々狭いです。
店内のウェイティングボードに記名後、食券を購入して外待ち。
客席はカウンターとテーブル席。落ち着いた雰囲気で、ラーメン店というより料理屋に来た感じです。

「鶏清湯さらり+炙り肉寿司 (1150円)」

ブレンダーで泡立てられた白湯が売りのようですが清湯を狙い撃ちです。
さらりとは言え鶏の旨味できっちりと土台を形成し、貝が後押し。淡口醤油を主張させ、全体に丸味を持たせたスープは結構インパクトがあります。
ギリギリまで甘味で惹き寄せるようなところがあり、その求心力の強さから上品さや繊細な味わいをアピールするものではなく、ラーメンとしての存在感をより大きく示されているように感じました。
よくある寿司職人が作り上げたラーメンなんかに近いものがあります。出汁の引き方や醤油の使い方なんかに共通する部分があるんでしょうか。
中細ながら確かな弾力を備えた麺も個性的です。強いスープに対してしっかり主張しますし、それでいてバランスを損なうことなくって感じでして。
セットで注文した「炙り肉寿司」のしっとりした肉質が申し分なし。際立った味付けは施さず、肉そのものの旨味を堪能できる逸品に仕上がっています。
ラーメンの提供に少々時間がかかりましたが、待ってでもいただきたい一杯であることは確かです。
ごちそうさま!

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店名 鶏そば翔る
住所 和歌山県和歌山市紀三井寺738-1 プリマベーラ1-A
電話番号 非公開
営業時間 11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 第2・4火曜日
駐車場 あり
Instagram https://www.instagram.com/torisoba.kakeru



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