つけ麺 60 (ロクマル) / 特製ラーメン @ 滋賀県近江八幡市

ラーメンのスープを変え、何かと話題の「つけ麺60」さん。
提供開始当初は散々な出来だったようですが、日増しに聞こえる声は確実に向きが変わってきてます。
でも厳しいお師匠さんの前ではサンドバッグ状態で、この日の店主さんの表情はややお疲れ気味。
「まだまだですが・・・」と出された「特製ラーメン(900円)」は私の大好きなとりとんです。
見慣れた安心のヴィジュアル。
失礼ながら恐る恐るスープを一口。
おおっ！全然イケてるやん！
これはずいぶんと手を加えられたのでしょう。
当初、弱いという指摘が多かった鶏も十分に前に出てきており、雑味のないまろやかな仕上がりです。
全体的なバランスも良いです。
逆に言えばフラットで面白みに欠けるかもしれませんが、幅広く受け入れられるクセのない味といえます。
店主さんはここからさらに踏み込み、奥行きや広がりといった部分を突き詰めたいと仰られていました。
コアな層を至近距離から撃ち抜くような変態的スープを大いに期待したいところです。



フィットチーネを思わす10番の自家製平打ち麺。
大変滑らかな食感で、おもしろい麺だと思います。
前回の麺でも食べてみたい気もしますが、スープとの相性はいいです。
炙りの入ったチャーシュー、しっかりと味付けられた玉子、それと刻みタマネギがいい感じです。
メンマはちょっと物足りないかな。



ここ数日の間、いちばん気になっていた一杯でした。
この一杯のためだけに近江八幡を訪れましたが、私的には大変満足できるものでした。
店主さんが「この先を・・・」と口にされるように、見据える先にあるものが確かなものであることは間違いないでしょう。
やはりこのお店は期待できますよ。
ごちそうさま！
また行きます。

★★★★

店名 つけ麺60
住所 滋賀県近江八幡市東川町137-1
電話番号 0748-38-0727
営業時間 11:30～14:30 18:00～21:30
定休日 水曜日
駐車場 あり
ブログ つけ麺 ロクマルのブログ