麺匠 四神伝 / 塩コッペ @ 大阪府守口市

Byhassakuman



話題沸騰の一杯を求めて、守口の「麺匠 四神伝」さんを尋ねました。
近くに行く機会があれば程度に考えていたんですが、これだけウマー、ウマーと連発されれば我慢できません。

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コッペの特徴はカニ身、味噌の他に、濃厚なコクが特徴的な内子、プチプチした食感の外子が醍醐味と言われています。
エヘン。
予習して行きましたよ。
ちなみに我が家ではセコガニとは言わずにコッペガニと呼んでました。
鶏肉はかしわ。外国人はすべて進駐軍。
桃を2個食べたら死ぬと教えられて育ちました。

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もちろんいただいたのは「塩コッペ(900円)」。
リンクを他のサイトへ飛ばして、ほな、さいならで終わるのが最良かとも思いますが、こんな私にも語らせてください。
スープは鶏がらベースの塩味。
角の立たない塩ダレとカニ由来の塩分が合わさり、まろやかな味わいです。
最初の一口目で感じるカニの風味が強烈ですが、私が食べる前にイメージしていたものとは違いました。
カニ鍋をしたときのような濃厚なものではなく、旨味そのものはスッキリとした印象。
ベースの鶏とのバランスが優れており、甲殻類の癖やクドさは感じさせません。
それでも口の中にサラッと広がる風味は凄いものがあり、食べて初めてわかる「塩コッペ」に取りつかれてしまいました。

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麺は中太のちぢれ麺。
プリプリの食感で麺そのものも魅力的ですが、やはりスープの持ち上げが素晴らしいです。
トッピングはこの一杯のもうひとつの主役でもあるワンタン。
内子、外子、味噌、鶏が入っており、これをほぐしてスープに溶かすことで、さらに旨味が加わり昇天寸前!
カニ足、おもち、白菜、水菜などで鍋気分は演出され、〆に御飯を入れて鉢の淵の柚子胡椒を混ぜての雑炊が定番中の定番。

・・・してません。

はぁ?

・・・なんて言わないでください。
この後、もう一軒控えてましたので泣く泣く断念いたしました。
四神伝さん、場所的にいつも車で通過していましたが、コインパーキングの場所もわかったし、お店もアットホームで良い雰囲気でした。
「塩コッペ」は期間限定なのでまた来冬の楽しみということにしておき、再訪した際にはレギュラーメニューをいただきたいと思います。
しかしなぁ、やっぱ悔いが残りましたよ。トホホ。

★★★★☆

店名 麺匠 四神伝
住所 大阪府守口市藤田町3-20-12
電話番号 06-6904-0888
営業時間 11:00~14:00 18:00~24:00
定休日 水曜
駐車場 なし
WEB 麺匠 四神伝
ブログ 四神伝ブログ
Twitterアカウント @MShishinden



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