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中村商店 寝屋川きんせい / 魚の王様の冷やし塩ラーメン @大阪府寝屋川市 【真夏のラーメン総選挙2013】

Byhassakuman



きんせいグループ「真夏のラーメン総選挙2013」2軒目に訪れたのは「中村商店 寝屋川きんせい」さん。
1軒目に訪れた「交野きんせい」同様、通し営業で、京都からはアクセスしやすいお店です。

nkmss03192.jpg

「魚の王様の冷やし塩ラーメン(850円)」

「寝屋川きんせい」さんの担当は兵庫県。多くの特産品があり、ネタには事欠かない印象がありますが、今回使用されたのは明石の鯛・・・(と思いましたが主に使用されたのは連子鯛と、店長さん直々にご連絡いただきました。アリガトウゴザイマシタ)
新鮮な活け鯛をまるごとスープにしたという豪華なもの。甘味のある鯛出汁は冷やしながら力強さを備え、香味油から感じ取れる鯛の風味も合わさり、口の中一杯に瀬戸内の海をイメージさせてくれます。
塩ダレはすっきりしたもので、強い出汁感を巧く引き出しているように思えました。

nkmss03197.jpg

ツルツルとした舌触りのストレート細麺。冷やしだからか強い風味は感じませんでしたが、引き締まった質感と喉越しの良さでしっかりと主張しています。
具材はロースチャーシュー、味玉、三つ葉、白髪ネギ、糸唐辛子。
冷たいスープの中で一際旨さが感じられたチャーシュー。そのしっかりとした歯ごたえと肉の旨味は目を見張るものがありました。
三つ葉、白髪ネギは鯛出汁のクセをカバーするためか薬味的な役割もこなしていました。
隠し味なのか生姜の風味もありましたね。

きっちりと作り込まれ、完成度の高さに驚いた一杯。
どちらかというと冷やしが苦手な私ですが、素直に旨いなぁと思えました。
今回の企画だけで終わらせるには惜しい気がします。来年の夏にでも復活してくれればありがたいです。

★★★☆

店名 中村商店 寝屋川きんせい
住所 大阪府寝屋川市高宮新町8-3
電話番号 072-823-2877
営業時間 11:00~24:00
定休日 無休
駐車場 あり
WEB 彩色ラーメン きんせい



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Comments 2

There are no comments yet.

小川  

ありがとうございました。

ご来店ありがとうございました。
寝屋川きんせい店長の小川です。

気に入って頂いて幸いですが、一つ訂正せねばと思い、コメントさせて頂きました。

今回当店のテーマが兵庫県だったので、兵庫と言えば明石の鯛と思い、鯛をテーマにしたラーメンを作ったのですが、実際に使用したのは明石の鯛ではありません。
説明文を読むと明石の鯛を使ってると思われても仕方ない表現をしてしまいました。
申し訳ありません。

実際には、主に連子鯛を使用していまして、市場の入荷状況では真鯛を使うこともありました。
連子鯛は上品な甘味を持ち、真鯛はより鯛らしい風味を楽しめます。
毎朝市場に買い出しに行くのは大変でしたが、こういうお褒めの言葉を頂くと、頑張ってよかったなぁと思います。
本当にありがとうございました。

2013/08/31 (Sat) 22:59 | EDIT | REPLY |   

八朔  

>小川さん
ご丁寧にご指摘いただきありがとうございました。
憶測で記事を書いてしまい、ご迷惑をお掛けしましたことお詫び申し上げます。
この後、直ちに記事を訂正させていただきます。
総選挙では各店のアイデアとそれを形にする技術に驚かされると同時に、スタンプラリーを心から楽しませていただきました。
寝屋川きんせいさんは私の住む京都からは比較的近くにありますので、また寄せていただきます。
今後のさらなる活躍を期待しております。
またアッと驚かせてくださいね。

2013/08/31 (Sat) 23:16 | EDIT | REPLY |   

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