裂志笑魚油 麺香房 三く / 肉かけ @大阪市福島区

最近、某店のレギュラーが改変されたとの情報を得ましたが、う～ん、最後にレギュラー食ったのいつだっけ？
やはりレギュラーで土台を固めてナンボの限定。
軸足が踏みしめる大地の感触を忘れてはいけません。
ということでサクっとレギュラー(汗)は「裂志笑魚油 麺香房 三く」さん。



「肉かけ(980円)」

客観的に見ても限定並みに面白味を感じる一杯。
煮干しと節系を中心とした魚介の出汁は、多少のザラつきを感じるものの臭味やえぐみは皆無。
レギュラーだからといって無難にまとめた印象はなく、力強く踏み込んだ職人の意気込みを感じます。
魚介好きにとっては、至近距離からショットガンを放たれたような衝撃でしょう。
加水高めの中細ちぢれ麺。絡み良し、食感良しの秀逸麺。
チャーシューもホロっと崩れそうなほど柔らかく美味です。
お通しやくすりなど食べるものをニンマリさせてくれるネタも豊富です。
飽きるまで食い尽くしたいレギュラーの一品。でも飽きることないだろうな。

★★★★

店名 烈志笑魚油 麺香房 三く
住所 大阪府大阪市福島区福島2丁目6-5 AKパレス1F
電話番号 06-6451-4115
営業時間 11:39～14:39　18:39～23:39
　　　　　　 11:39～14:39(日祝)
定休日 第2・4日曜日
席数 カウンター 13席
駐車場 なし
Twitter @sannkusannku66