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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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2017年初頭、感度が鈍りつつあるMYアンテナにビビッと来たのが、「麺屋 希楽夢」さんのオープンでした。
ほな、行こかと、サンダル履くものの気軽には訪れられない知多半島。
一人勝手に焦らされてる間にあれやこれやと情報だけが入ってきて、身も心もタマランチ。
前日、三重で仕事を終え、遂に憧れの地で朝を迎えたワタシ、初訪店でシャッター。オチケツ、オレ・・・です。

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「塩そば(780円)」+レアチャーシュー増し(250円)

この日は若い店主さんが一人で切り盛り。カウンターを挟んで対峙するには絶好の距離感。別に駆け引きするわけではないんですが料理人の表情がしっかり伺えるお店が好きだったりします。
さて。
ふくよかな鶏は名古屋コーチンの鶏がらと丸鶏、そのスケール感のある土台の上で躍る魚介が見事に一体感を成しています。
貝、昆布、煮干し等、各素材から抽出された旨味が重厚な味わいを作り出し、まろやかな塩ダレが全体を綺麗にまとめるバツのグン仕様。
決して散らかることなく丁寧に整えられたスープ、一言で表すならどっしり清湯、えぐる旨味、ビビビッなヤツといったところです。

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スープに上手くフィットした・・・というか引き立てているストレート麺。しなやかな食感と香り高い小麦の風味が印象に残ります。
濃密なスープをバチバチさせずに、全体を柔らかく伝えるのはこの麺あってこそかと、ああ、旨し。
具材のひとつひとつもきっちり作り込まれ、大きな存在感ありあり。増したレアチャーシューは肉厚で、やや力強さが目立つものでしたが、食った感いっぱいで満足できるものでした。
出来ることなら近いうちに再訪、定点観測、何ならスリスリ、ハグハグしたいぐらいの新星。
このお店がどんな風に突き進んでいくのか、これからが楽しみで仕方ありません。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 麺屋 希楽夢
住所 愛知県知多郡東浦町生路池下112-3
電話番号 不明
営業時間 11:30~15:00 18:00~21:00
定休日 水曜
駐車場 あり
Twitter @masaaki_okada_



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素朴。遠回しに地味といってるわけではなく、良い意味で真っ直ぐな思いが自然のままに麺とスープを纏ったかのような、懐かしく優しい味。
こういうラーメンが好きですし、こういうラーメンを作ろうとした人の想いに惹かれます。
「中華そば 満丸」さん。
近江大橋取付道路の野村南交差点を東へ。ちなみにこの交差点を南へ行くとレアポケモンがよく出現しますが、住宅地なのでお行儀よくポケ活しましょう。

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「中華そば(700円)」

出で立ちもクラシカル。醤油が色濃く出た清湯スープは鶏と豚を軸にしたあっさりテイスト。化調ではなく醤油でくっきりとした輪郭を作り出しているところが醤油ですがミソ。
生卵投入でまろやかさを加えるのがオススメとのこと。次回は是非トライしてみたいです。

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歯切れの良いストレート麺。柔らかめなところがこのスープにピッタリです。
具材は薄切りチャーシューにネギ。チャーシューに振りかけられた胡椒に哀愁を感じます。
家族で営まれてるのか、オーソドックスな中華そばに和める雰囲気。特別なものがないことが、ある意味特別に思える大切なお店、そんな印象を受けました。
定期的にほっこりを味わいに行きます。
ごちそうさま!


店名 中華そば 満丸
住所 滋賀県草津市野村3-7-28
電話番号 077-562-0240
営業時間 11:00~20:00
定休日 月曜日
駐車場 あり
Twitter @manmaru_ramen



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黄砂の飛散が少なくなり、鼻スピスピも治まってきました。
こちらはまだスンスンと匂いを嗅げた頃にいただいたもの、「本かしわ中華そば 滋源」さんでの一杯。
開いた扉の位置がそのまま座席といった感じの、こじんまりとしたカウンターのみのお店です。

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「ラーメン(600円)」

ああ、これは好きなヤツ。スープを一口飲んだ瞬間に、遠い目で「はぁ~」と息を長く吐いてしまうヤツです。
親鶏を丸ごと一羽使用したスープは透明感のあるクリアな鶏清湯。柔らかな口当たりの中に、確かな鶏の旨味が凝縮され、滋味深さに満ちたものです。
さり気なく顔を覗かせる魚介の存在、鶏油のコク、タレによる輪郭の形成も明確で、ほんまに「はぁ~」と囁いてしまいます。

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軽くウェーブした細麺。柔らかめの茹で具合で、スープの穏やかな印象を損なわないものです。
具材は小ぶりながら厚みのある豚バラチャーシュー。肉の旨味がしっかり感じられます。
決して派手なラーメンではありませんが、素材の味をきっちり伝えることで食べる者を納得させる、そんなラーメンに思えました。
また癒されに行きたいと思います。
ごちそうさま!


店名 本かしわ中華そば 滋源
住所 大阪府守口市八雲中町1-2-15
電話番号 不明
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00 (L.O.30分前)
定休日 水木
駐車場 あり
WEB 公式サイト
Twitter @honkashiwa



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「旭ラーメン 並(680円)」

4月、大久保バイパス沿いにオープンした「京都ラーメン 旭」さん。
看板に「京都」、「旭」、「老舗」、「豚骨醤油」の文字が躍り、この私にすらボケる隙を与えないお見事なスタンスです。
見た目以上に広い店内、待てど暮らせどの間に席数数えれば、カウンター、テーブル合わせて64席。
後日、食べログとも数字がピッタリでちょっと嬉しかったり。
私が訪れたのはオープン間もない頃とあって、どんだけネタ提供してくれるねんというぐらいに新店アルアル。
まずはマニュアルをしっかり頭に叩き込んでからでしょう。
2度目訪問時に備えて、「なんでやねん!」ツッコミに磨きをかけておきます。
ごちそうさま!

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店名 京都ラーメン 旭
住所 京都府城陽市平川浜道裏41-1 フジイビル1F
電話番号 0774-52-8115
営業時間 11:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 水曜日
駐車場 あり
facebook 京都ラーメン 旭



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三重から奈良まで165号線をひたすら走って、仕事?
シカにイノシシ、たまに幻でも見てるのかと錯覚するような美女がルームミラーに映ったりします。
榛原付近で何気にラーメン店を検索して見つけたお店が「じゅうたろう」さん。
お昼は「手打蕎麦 はぎ乃」として営業されている二毛作のお店です。
国道から少し上って小高い丘の中腹にあります。
コの字型カウンターと小上がりの座敷席。厨房は奥なので見えませんが店主さんが一人で切り盛りされているようです。

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「和風しょうゆラーメン(700円)」

芳醇に香る上品な和出汁は口当たり軽やかで、ラーメンというより和蕎麦を思わせる優しい味わいが特徴です。
クドさを感じさせない甘味を上手く漂わせているのも、蕎麦屋さんならではといえます。

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ツルッとした麺肌と弾力ある食感の中太麺。スープ同様にありそうでない、そんな面白さを感じさせます。それでも違和感なくいただけるところが、この一杯の完成度を示している証しでしょう。
具材ではしっとり鶏肉の素朴な味付けも良かったのですが、その上にトッピングされたドライトマトの弾けんばかりの甘味が格別です。
店主さん曰く、「旨味の相乗効果」とのことで、この味覚を実感できるだけでも訪れる価値のあるお店だと思います。
角切りの大根なんかもラーメンの具材としては珍しいですね。
観光やドライブを兼ねて訪れるには最高の立地。一日の終わりをほっこり優しいラーメンで〆るのもオツです。
ごちそうさま!


店名 じゅうたろう
住所 奈良県宇陀市榛原長峯45-1
電話番号 0745-82-6080
営業時間 19:00~24:00
定休日 水曜
駐車場 あり



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